Atelier transformation du lait et pickle - mai 2011

Dans le cadre de formations mises en place à notre bureau de Pondichéry Solidarité, plusieurs filleules ont suivi depuis le mois de mai 2011 des cours dans différents ateliers.

• Premier atelier : apprendre plusieurs recettes de transformation du lait :

Lait parfumé, jus de carottes, jus de betteraves, lâssi (yaourt battu), paneer (fromage indien), kulfi (dessert), rose milk et bâdam milk (boissons au lait au sirop de rose ou d’amandes), glace, crème de lait (dessert), burfi (dessert), globjames et rasa gulam (dessert : petites bouchées frites au sirop), rasamalaï, crème anglaise, beurre, beurre clarifié.

• Deuxième atelier : apprendre à fabriquer divers pickles à l’oignon, au gingembre et à la mangue :
  • des confitures de mangues, de bananes et de pommes
  • des jus de fruits de mangue et de raisin
  • de la sauce tomate des gelées sucrées très appréciées des enfants

Partie intégrante des repas indiens traditionnels, les pickles composent le « thali », un plat végétarien bon marché : sur un plateau sont disposées plusieurs coupelles contenant du riz, du yaourt, un curry de légumes et quelques pickles en accompagnement.

D’autres ateliers sont prévus dans les prochains mois